iététique - conseils alimentaires

 

Pour chasser la morosité de vos repas

 

 Une alimentation adaptée aux maladies cardio-vasculaires n’est pas forcément une nourriture triste.
Toutefois, il est important de supprimer au maximum les graisses animales en les traquant là où elles se trouvent. Peaux de volailles, viandes trop grasses, lard, charcuterie, beurre, saindoux, etc ... Nous utiliserons donc des éléments qui nous permettront de cuisiner des plats savoureux d’où même les sauces ne seront pas exclues.

 Quelques bases nous aideront dans cette démarche.
Les fonds blancs, fonds bruns, fumet de poisson dans les cuissons réduites apportent du liant, de l’onctuosité. Ils serviront de bases aux sauces en les aromatisant avec des herbes, du jus de truffe, du vinaigre, des épices, du verjus. Nous pourrons lier ces sauces avec du yaourt, de l’huile, des petits suisses, de la margarine végétale, de la crème allégée.

Afin de parfaire une sauce, il est important de la mixer quelques secondes, elle sera alors oxygénée, vivante. Même le vin trouvera sa place dans nos plats à condition d’en éliminer l’alcool en le faisant cuire quelques minutes. Et puis n’oubliez pas que le repas se partage en famille ou entre amis.