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COULIS DE CONCOMBRE AU BASILIC

Ingrédients :

• 1 concombre
• 1 jus de citron (pour 1 kg de concombre)
• 18 g de sel (pour 1 kg de concombre) -poivre
• 15 feuilles de basilic

Préparation :

• Ne pas éplucher le concombre, le couper dans la longueur et enlever les gros pépins, l'émincer.
• Mixer tous les ingrédients puis égoutter dans une passoire plus ou moins longtemps selon votre goût.

Accompagne le saumon fumé et autres poissons froids.

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