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SAUMON EN PAPILLOTES
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 4 tranches de saumon frais
- 4 branches de thym
- 1 citron
- huile d'olive
- sel
- poivre
- papier cuisson
Préparation :
Découper 4 feuilles de papier cuisson de 30 centimètres sur 30.
Placer une tranche de saumon au centre de
chaque feuille, ajouter le thym, le citron pelé à vif* et tranché fin,
saler et poivrer.
Ajouter un peu d'huile d'olive puis fermer la papillote.
Cuire à four chaud (220°) pendant 15 minutes.
Servir avec des épinards cuits à la vapeur.
* enlever les peaux jaune et blanche
Recette créée par :
Bernard BEGAT
Chef de cuisine étoilé en retraite
Membre honoraire des "Etoiles d'Alsace"