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SAUMON EN PAPILLOTES

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 4 tranches de saumon frais
  • 4 branches de thym
  • 1 citron
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • papier cuisson

Préparation :

Découper 4 feuilles de papier cuisson de 30 centimètres sur 30.

Placer une tranche de saumon au centre de chaque feuille, ajouter le thym, le citron pelé à vif* et tranché fin, saler et poivrer.
Ajouter un peu d'huile d'olive puis fermer la papillote.
Cuire à four chaud (220°) pendant 15 minutes.

Servir avec des épinards cuits à la vapeur.


* enlever les peaux jaune et blanche
Recette créée par :
Bernard BEGAT
Chef de cuisine étoilé en retraite
Membre honoraire des "Etoiles d'Alsace"

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