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SARDINE SOLLIDEN (cuisine Suédoise)

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 16 sardines fraîches
  • 2 œufs
  • 1 paquet de chapelure fine
  • 2 citrons
  • margarine
  • persil haché
  • sel
  • poivre

Préparation :

Nettoyer les sardines, couper les têtes et 1es ouvrir avec le doigt. Enlever l'arête centrale et quelques grosses arêtes (si nécessaire), sans séparer les filets.
Poser à plat ces doubles filets, les badigeonner de jus de citron, saler, poivrer, mettre du persil haché sur un des filets, assembler les filets l'un sur l'autre, le peau à l'extérieur (cela ressemble alors à un poisson plat).

Les tremper dans l'œuf battu puis dans la chapelure.

Poêler gentiment dans la margarine, servir chaud.


Recette créée par :
Bernard BEGAT
Chef de cuisine étoilé en retraite
Membre honoraire des "Etoiles d'Alsace"

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