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COMPOTE DE BETTERAVES ROUGES AUS EPICES DE PAIN D'EPICE

Ingrédients :

• 6 betteraves rouges cuites, sans les parties dures
• 2 gousses d'ail râpés sur une assiette « râpe » ou à presser avec un presse ail
• 15 g de vinaigre de vin
•  2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• persil plat
• 20 g de sel fin pour 1 kg de betterave
•  20 tours de poivre en moulin
• 1 cuillère à soupe bien enchâtelée d'épices à pain d'épices (vous pouvez en trouver au marché couvert de Mulhouse sur le stand de Mademoiselle Bruyère)

Préparation :

• Mettre dans le mixer tous les ingrédients, après avoir coupé les betteraves en petits morceaux.
• Tourner et tasser avec une cuillère en bois dans une passoire pour égoutter l'excédent d'eau.
• Très agréable à manger avec des cuisses de lapins froides, du poulet ou du rôti froid.

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