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RISOTTO

 

Ingrédients :

  • 500 g de riz à risotto (marque Gallo par exemple)
  • 100 g de cèpes séchés ou 500 g de cèpes frais
  • 20 cl de vin blanc
  • 1l de fond blanc ou de bouillon de volailles
  • 1 oignon blanc finement ciselé
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • parmesan râpé

Préparation :

  • Faire revenir l'oignon blanc dans l'huile.
  • Ajouter le riz et tourner jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
  • Ajouter le vin, laisser évaporer à feu doux puis ajouter un peu de bouillon chaud.
  • Réduire le feu et laisser cuire jusqu'à absorption complète, puis rajouter à nouveau du bouillon par petites quantités.
  • Couvrir.
  • Laisser cuire environ 20 minutes en remuant régulièrement.
     
  • Pendant ce temps faire revenir les champignons jusqu'à évaporation complète de l'eau. Les poêler légèrement.
     
  • Pour ma présentation du plat, on utiliser un moule au préalable bien graissé. Y tasser le riz dedans, le retourner et couvrir avec les champignons.

 

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