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CAVIAR D'AUBERGINES

Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 50 g d'olives noires dénoyautées 
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g de vinaigre de vin
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 branches persil haché
  • sel
  • poivre

Préparation :

  • Après avoir lavé les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur, les saler un peu les poivrer et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
  • Les cuire au four 1/4 d'heures à 200 ° (thermostat 7)
  • Les laisser refroidir puis les peler. Les couper en morceaux puis les faire égoutter dans une passoire en posant un poids dessus.
  • Hacher les olives avec l'ensemble des ingrédients au mixer.
  • Servir avec un coulis de concombre ou de tomates.

 

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